新学期は、いつものように実力テストから。
大根の桂剥き（かつらむき）と、大根の「横けん・縦けん」（細く切った刺身のツマのこと）
桂剥きした大根を重ねて
繊維に対して横に切ると、しんなりした「横けん」
繊維に対して縦に切ると、シャキッと立った「縦けん」になります。
冬休みで技術が変化しているかの確認です。
さぁさぁ１ｍ超えはでるのかな？
評価が終わったら調理実習です。
3年生になると「総合調理実習」（集団給食施設での調理を想定した実習）が始まります。
それに向けたトレーニングで、今までのように班ごとでの調理ではなく
それぞれ料理に担当チームがつく方式になります。
今日の実習はピザ・ナポリタン・シーザーサラダ
水陵祭で始まった2学期も今週で終わり。
調理コース２年生恒例の「レンジフード磨き」です。
令和５年１２月１５日（金）
調理コース３年生１９名は今日の作品展に向け、約２か月前から、メニューを考え、試作を繰り返しながら、今日の作品展を迎えました。今年は日本料理、西洋料理、韓国料理、製菓、製パンの５つの分野で披露しました。
朝も早くから仕込み開始！
ディスプレイもこだわりました！
日本料理
西洋料理
韓国料理
製菓
製パン
3年生調理コースの作品展示会が行われました。
俺、元ブッチャーなんだ。
Crevettes à l'americaine（クルベット ア ラ アメリカン）
エビのアメリカ風（海老のアメリカン）
海老のアメリカ料理？
アメリカ料理といえば世界一食べられているハンバーガー・・・
カントリー風のクッキー
リンゴと蜂蜜のカレー・・・（バーモント州の健康法でカレーとは無関係です）
調理コース３年生の食文化の特別授業で
メキシコ料理の講習会を行いました。
期末考査4日目
調理コースは定期考査・実力テストで実技試験があります。
切った野菜は冷凍して実習でつかったり、まかないになったりします。
チキンライスにオムレツのせて
リンゴのフィリング（詰め物）をパイ生地で包んで
1年間の集大成「保護者昼食会」